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在现代的营养分析上，红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中，红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。其实，一般人在食用红豆时，红豆树批发，都习惯加些糖来增加口感，不过，从中医的观点却认为「甘令人满」，因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐，红豆树，使产生「软坚消积」的作用，就有助于排除胀气了。 另外，有些人在煮红豆时，红豆树订购，为了去除涩味，会先将红豆用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸，必须和谷物一起食用，对身体的健康也才更有帮助。
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根据试验调查表明，红豆树幼树生长分化大，1年生幼树个体，树高为216cm，是平均值的2.5倍；幼树的地径为2.7cm，是平均值的1.8倍；幼树抽梢为141cm，是平均值的2.9倍。由此林分整齐性较差，个体变异性大，因此急需加快良种选育研究工作。
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